Raport - Opinie

Joanna Rogalska

Client Executive

ACNielsen Polska Sp. z o.o.

Sery pleśniowe są jedną z najszybciej rozwijających się grup produktowych na półce nabiałowej. Na przestrzeni ostatnich 12 miesięcy, kończących się na wrześniu 2009 r., w porównaniu do analogicznego okresu w roku poprzednim produkty tego typu odnotowały wzrost wolumenowy w wysokości 12,3% do poziomu 8,3 tys. ton. Ten niewielki segment serów wart jest 255,3 mln zł, co oznaczało wzrost wydatków konsumentów o 13,9% w analizowanym czasie. Rozwój ten miał miejsce przede wszystkim za sprawą serów Camembert, które stanowią ponad połowę wszystkich serów pleśniowych sprzedawanych w sklepach detalicznych. Równie dynamiczny rozwój miał miejsce także w odniesieniu do serów białych, gdzie w ostatnim roku najintensywniej rosły serki wiejskie - pod względem wolumenu jest to wzrost o 13,9%, do poziomu ponad 38 tys. ton. I to właśnie produkty tego typu w największym stopniu były odpowiedzialne za zwiększenie sprzedaży serów białych w Polsce. Równie dużą rolę odegrały sery kremowe - zarówno do pieczenia, jak i smarowania. Odnotowany przez te produkty w ostatnim roku wzrost sprzedaży w stosunku do okresu październik 2007 - wrzesień 2008 wyniósł 9,1% w ujęciu wolumenowym oraz 8,8% pod względem wartościowym. Niemałe znaczenie dla wzrostu tego segmentu rynku miały także naturalne sery białe - druga pod względem udziałów grupa produktowa serów białych. W największej z kategorii nabiałowych - jogurtach - najwyższą dynamiką rozwoju charakteryzowały się jogurty naturalne. Na przestrzeni ostatniego roku wartość tego segmentu wyniosła 302 mln zł, co oznaczało wzrost o 11,2% w stosunku do analogicznych 12 miesięcy roku poprzedniego. W wyniku tego udział produktów w rynku jogurtowym to już 16,3% (wzrost o 1,3%) pod względem wartościowym oraz 18,1% pod względem wolumenowym. W przeciwieństwie do jogurtów, rozwój pokrewnej grupy produktowej - kefirów- był związany ze wzrostem kefirów smakowych. Cała kategoria zwiększyła swoją sprzedaż w ostatnim roku kończącym się na wrześniu 2009 r. o 8,2% pod względem wolumenu oraz o 6,8% pod względem wartości. Wciąż jeszcze niewielki segment kefirów smakowych w tym samym czasie charakteryzował się ponad 30-procentową dynamiką wzrostu (o 31,1% wolumenowo oraz 36% wartościowo).

Justyna Siewierska

Product Manager

Dr. Oetker Polska

Dr. Oetker w ofercie deserów gotowych posiada produkty skierowane zarówno do dzieci, jak i dorosłych. W ofercie produktów dla dzieci systematycznie umacnia swoją pozycję Paula. To pyszny mleczny deser w łaty, którego bohaterem jest sympatyczna krówka Paula. Już w styczniu obok Pauli o smaku waniliowym i czekoladowym znajdzie się nowość Paula o smaku czekoladowo-orzechowym. Wprowadzenie produktu na rynek wspierać będzie kampania w telewizji (również w kanałach dziecięcych) oraz reklama w kinie. Dr. Oetker wzbogaca swoje portfolio także o desery dla wszystkich konsumentów. Na rynku pojawiła się już kolejna nowość - Dr. Oetker Paradis. To puszysty deser z prawdziwą bitą śmietaną o dekoracyjnym kształcie. Paradis jest puszysty i lekki, a jednocześnie pełny w smaku, dlatego daje wyjątkową przyjemność jedzenia. Dostępny jest w dwóch najpopularniejszych  smakach - puszystej czekolady i wanilii. Wprowadzenie produktu na rynek jest wsparte silną kampanią reklamową w telewizji, internecie i kinie. Kampania potrwa od początku stycznia do marca br. W swojej ofercie Dr. Oetker w produktach mlecznych posiada również: Budyń kremowy, Desery kremowe z kawałkami ciasteczek i owoców - oparte na popularnych polskich ciastach i słodyczach oraz Fruttinę - niezwykłe w smaku owoce z kaszką manną, ryżem, puddingiem czy sosem waniliowym. Jako specjalista w pieczeniu Dr. Oetker oferuje również Twaróg Aksamitny - w 100% naturalny, bez zagęstników i ulepszaczy i nie wymagający mielenia. Z pozostałych produktów niezastąpionych w polskich domach można wymienić serki homogenizowane: o smaku waniliowym, truskawkowym i brzoskwiniowym, jogurt naturalny, śmietanę 12% i 18% tłuszczu oraz Zaziki (popularny sos grecki).

Hubert Hozyasz

Centrum Monitorowania Rynku

W tradycyjnych sklepach spożywczych przetwory mleczne są drugą najczęściej kupowaną grupą produktów - raportowane są na co piątym paragonie i pod względem dziennej liczby transakcji ustępują miejsca tylko pieczywu. Pośród paczkowanych przetworów mlecznych, monitorowanych przez CMR, najczęściej kupowane jest mleko (25% transakcji, ponad 50% wolumenu produktów mlecznych), a w dalszej kolejności śmietana (13% transakcji), jogurty łyżeczkowe owocowe (12% transakcji) i serki homogenizowane (7% transakcji). Rano szczególnie dobrze sprzedają się produkty „śniadaniowe" takie, jak serki kremowe, serki wiejskie, serki topione. Natomiast wiele transakcji zakupu śmietany raportowane jest w okolicy południa, na co wpływ mają zakupy dokonywane przed przygotowaniem obiadu. W tradycyjnych sklepach spożywczych bardzo widoczna jest sezonowość sprzedaży produktów mlecznych: w okresie letnim rośnie znaczenie w obrotach śmietany i jogurtów naturalnych, które często kupowane są jako dodatek do owoców i sałatek. Wzrasta też sprzedaż napojów mlecznych, takich jak kefiry, maślanki i jogurty pitne. W miesiącach jesienno-zimowych relatywnie częściej kupowane są jogurty łyżeczkowe, desery mleczne, czy napoje mleczne funkcjonalne typu Actimel. Ten ostatni segment, chociaż niewielki, w 2009 r. wyraźnie zwiększył swoje udziały - głównie dzięki intensywnej reklamie telewizyjnej marki Actimel oraz obniżce cen w tradycyjnych sklepach spożywczych o ponad 30%. W przypadku jogurtów łyżeczkowych ponad 80% sprzedaży w tradycyjnych sklepach spożywczych przypada na produkty dwóch firm: Danone i Zott. Gdy dodamy do nich jeszcze sprzedaż Bakomy, wówczas ci trzej producenci odpowiadają za 90% sprzedaży kategorii.

Konrad Ito

Brand Manager

Marka „Turek"

Bongrain Polska

Aktualna oferta rynkowa plastrów w twardych opakowaniach „otwórz-zamknij" charakteryzuje się małym zróżnicowaniem. Producenci oferują konsumentom te same, znane i niejednokrotnie mało wyraziste smaki, podczas gdy nieustannie powiększa się grupa osób poszukujących prawdziwego urozmaicenia w swej codziennej diecie w postaci sera łączącego w sobie wysoką jakość, wartości odżywcze, wyrazisty smak oraz różnorodność. Odpowiedzią na tę potrzebę są plastry Turek z prawdziwymi dodatkami, nadające serowi unikalny, wyrazisty smak, w postaci trzech nowych wariantów: z szynką, z grzybami oraz ze szczypiorkiem. Pracując nad rozwojem nowych plastrów, szczególną uwagę zwrócono na najwyższą jakość produktu. Do produkcji wykorzystywany jest najwyższej jakości ser oraz prawdziwe, naturalne dodatki. W efekcie konsumenci otrzymują to, czego poszukują: z jednej strony różnorodność pysznych smaków, a z drugiej wartości odżywcze najwyższej jakości sera. Delikatny smak plastrów Turek spotkał się z uznaniem rzeszy konsumentów, czego dowodem jest ponad 40% wzrost sprzedaży w porównaniu do analogicznego okresu roku ubiegłego. Oczekujemy, że wprowadzenie nowych plastrów smakowych Turek przyczyni się do umocnienia tego trendu.

Jacek Wyrzykiewicz

PR & Trade Marketing Manager

Hochland Polska

W 2010 r. minie 15 lat od rozpoczęcia produkcji Hochland w Polsce. Rynek serów rośnie wraz z naszym wzrostem. W ciągu tych lat nasze cele ewoluowały, jednak zawsze były ambitne. Nasza filozofia zakłada wspieranie sprzedaży naszych produktów na wszystkich szczeblach dystrybucyjnych znajdujących się pomiędzy producentem a konsumentem. Oprócz standartowych działań wspierających sprzedaż, które nie różnią się zasadniczo od konkurencji, staramy się prowadzić autorskie programy, które budują przewagi konkurencyjne. W 2009 r. wprowadziliśmy sporo nowości: nową generację serów - plastry serów topionych w pudełku w trzech wariantach, Emmentaler, Maasdamer, Gouda; Maasdamer - nowy smak serów topionych w bloczkach; Cheddar - nowy smak serów topionych w kubeczkach; Hochland Kanapkowy z szynką; Almette z pomidorami dojrzewającymi w słońcu i Almette z bazylią - w limitowanych wersjach Smak Roku, i wreszcie nową linię serów naturalnie dojrzewających Hochlander (w plasterkach i w bloczkach, w trzech wariantach smakowych: łagodnie orzechowy, z papryką i chili, z czosnkiem niedźwiedzim). Na 2010 rok planujemy kolejne duże nowości. Z naszymi produktami jesteśmy obecni praktycznie wszędzie, dzięki konsekwentnej pracy, z ekspozycją wspieraną poprzez doświadczony merchandising półki oraz współpracę z siłami sprzedaży naszych partnerów handlowych. Wszystkie kanały sprzedaży są ważne, ponieważ każdy z nich ma statystycznie trochę innego klienta. Chcemy utrzymywać i umacniać naszą pozycję lidera, zatem nasze produkty muszą być w jak najszerszej dystrybucji. Dla każdego z kanałów dystrybucji można znaleźć w naszej ofercie taki asortyment, który zwiększy jego obroty i przyciągnie nowych klientów oraz pomoże utrzymać lojalność dotychczasowych. Osiągnięcie pozycji lidera na rynku serów stało się możliwe, dzięki jakości, dostępności, innowacyjności, ale także dzięki długofalowym działaniom nastawionym na budowanie relacji z naszymi konsumentami. W tym kontekście w ostatnich 15 latach zmieniło się niewiele, zawsze przykładaliśmy olbrzymią wagę do budowania tych relacji. Dynamika zmian na rynku cały czas mobilizuje nas do poszukiwania nowych innowacyjnych rozwiązań.

Marcin Kalinowski

Brand Manager

Bongrain Polska

Rynek serów świeżych jest rynkiem stosunkowo konserwatywnym. Nowości ograniczają się do wprowadzania w ofertach producentów nowych formatów opakowań lub wprowadzania nowych smaków do oferty, szczególnie, że te nowo wprowadzane aromatyzacje są zazwyczaj dosyć tradycyjne, jak np. z szynką, z pomidorami, itp. Marka Tartare jest jedną z niewielu marek funkcjonujących na omawianym rynku, która wprowadza na nim ożywienie poprzez ciągłe doskonalenie swoich produktów. W ofercie marki Tartare znajdziemy 7 nietypowych smaków, które zachwycają bogactwem szlachetnych składników, np.: Tartare Łososiowa Zatoka, Tartare Orzechowa Aleja, Tartare Dolina Pieprzu. Jedną z najciekawszych ofert rynkowych dla osób poszukujących nowych doznań smakowych jest Tartare Duo, prawdziwa innowacja w tej kategorii. Produkt ten łączy ze sobą zupełnie nową na rynku serków twarogowych dwuwarstwową konsystencję (puszysty serek twarogowy z aromatycznym sosem) oraz niespotykane smaki: włoski i meksykański. Wśród serków twarogowych trudno o produkty funkcjonalne. Jednym z niewielu przykładów ciekawych innowacji w tej kategorii jest Turek Świeży Figura - linia pysznych serków o delikatnym i śmietankowym smaku, które dzięki najniższej w segmencie zawartości tłuszczu (5%), są idealną propozycją dla osób dbających o linię.

Grzegorz Marciniak

Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży

ZPSiH Frąckowiak

Domowe sery smażone Frąckowiak od kilku lat notują nieustanne przyrosty sprzedaży, szczególnie w kanale handlu tradycyjnego. Z pewnością największy wpływ ma na to wieloletnia tradycja i niezapomniany przez konsumentów smak sprzed lat. Dziś dzięki oficjalnej, unijnej ochronie i znakowi „CHRONIONE OZNACZENIE GEOGRAFICZNE", które Wielkopolski Ser Smażony Frąckowiak uzyskał jako pierwszy w Polsce, nikt nie może go wyprodukować bez spełnienia najsurowszych kryteriów produkcyjnych i poza chronioną, tradycyjną recepturą. ZPSiH Frąckowiak smaży ser od kilkunastu lat i zawsze tradycyjnym, babcinym sposobem, który obecnie unormowano na teren całej Unii Europejskiej. Dzięki temu zdobyliśmy i nadal zdobywamy uznanie wielu tysięcy bardzo wymagających konsumentów i smakoszy. Dzięki temu, nasz Wielkopolski Ser Smażony nie musi kosztować więcej, niż dotychczas produkowany - powszechnie znany i lubiany. Oznaczenie jest jedynie uwieńczeniem naszej wieloletniej pracy i odróżnieniem naszego Wielkopolskiego Sera Smażonego, od nieoryginalnej (niespełniającej narzuconych wymogów i norm) konkurencji. Dla konsumentów wyjątkowo zorientowanych na zdrowe produkty zaproponowaliśmy jedyny w Polsce Ekologiczny Ser Smażony BIO z Granowa. To wyjątkowy ser smażony, wyprodukowany z certyfikowanego ekologicznego twarogu i masła. Produkt nagrodzony Złotym Medalem Targów Polagra 2009 oraz Best of Organic 2009. Klientom na Śląsku proponujemy domowy chudy ser smażony kminkowy w kubeczkach oraz wygodnych 1 kg taflach do krojenia na wagę. Nawet właściciele niewielkich sklepów spożywczych z terenu całej Polski twierdzą, że warto uatrakcyjnić półkę nabiałową o nasze tradycyjne i zdrowe produkty.

Drukuj

Wróć