Raport - opinie

Bodzia Matulaniec
Product Manager
Rieber Foods Polska S.A., King Oscar

Wg danych The Nielsen Company ze stycznia 2007 br., w ciągu roku w Polsce sprzedaje się ponad 33 tys. ton konserw rybnych (177 mln puszek) o łącznej wartości ponad 420 mln zł. Rynek ryb w puszkach w Polsce rośnie zarówno wartościowo, jak i ilościowo. W przypadku wszystkich kanałów dystrybucji, wartość sprzedaży kategorii rośnie szybciej niż wolumen sprzedaży – oznacza to wzrost średniej ceny za kilogram płaconej przez konsumentów. Główne powody wzrostu to coraz większa świadomość zdrowotna wśród konsumentów, lepsza oferta promocyjna producentów ryb (przy nieco mniejszym zaufaniu do producentów przetworów mięsnych czy drobiowych), chętniejsze sięganie po produkty spożywcze typu convenience (mniej czasu na przygotowanie posiłków), wzrost siły nabywczej – częstsze zakupy ryb (tradycyjne droższych od mięsa zwierząt lądowych) oraz produktów wyższej jakości (filety). Znaczenie kanałów nowoczesnych dla obrotu całą kategorią rośnie od ponad 3 lat i aktualnie kształtuje się na poziomie ponad 55%. Przy podziale kategorii wg typu ryby w puszce, niezmiennie najpopularniejszymi okazują się szprot, śledź i paprykarz. Rybą, która najszybciej zwiększa zarówno wolumen, jak i wartość sprzedaży w ostatnim roku, jest tuńczyk. Trendy rynkowe są następujące – zwiększoną sprzedaż wykazują: duże opakowania (160 g i większe), puszki koniecznie z kluczykiem do łatwego otwierania, ryby filetowane, tuńczyki (te lepszej jakości – filet bądź w kawałkach, a nierozdrobnione „sałatkowe”), ryby do tej pory rzadko spotykane w puszkach, jak łosoś, panga, sałatki rybne, ryby w sosach, w tym w sosach własnych, a mniej zaś w oleju (konsumenci coraz częściej liczą kalorie). Olej i sos pomidorowy to „klasyka gatunku”. Wychodząc naprzeciw rosnącym oczekiwaniom konsumentów, King Oscar wprowadził w tym roku na rynek filety z makreli w 3 nowych oryginalnych wariacjach sosu pomidorowego: wzbogaconego o mieszankę indyjskich przypraw CURRY, meksykańską czarną paprykę CHIPOTLE oraz soczystą PAPRYKĘ, nazywaną na Węgrzech „czerwonym złotem”. Podobnie filety śledziowe – oprócz zestawu obowiązkowego (olej i sos pomidorowy), wprowadziliśmy warianty z Pesto, pieprzem Cayenne oraz czosnkiem. Możemy stwierdzić, iż wszystkie nowości przyjęły się, choć jest mało prawdopodobne, aby ich sprzedaż osiągnęła poziom wariantów klasycznych. Rosnącym zainteresowaniem w naszym kraju cieszy się tzw. żywność nieprzetworzona. Do takiej zalicza się dziki łosoś z Alaski w sosie własnym, który w odróżnieniu od popularnego łososia norweskiego, żyje wolno, jest dziki, a do puszki trafia prosto z krystalicznych wód Pacyfiku w jednym dużym kawałku z dodatkiem jedynie szczypty soli. Jest więc to produkt dietetyczny, o wyjątkowo wysokich walorach smakowych i odżywczych.

Adam Basałaj
Prezes
FRoSTA Sp. z o.o.

Z punktu widzenia producenta mrożonek mogę powiedzieć, że perspektywy są na pewno obiecujące. Nasza sprzedaż rośnie z roku na rok, ale istnieje też wiele barier, np. w postaci problemów z prawidłową ekspozycją mrożonek w sklepach. Często trudności spowodowane są ograniczoną powierzchnią gabarytową i jednocześnie cały czas rosnącą ofertą asortymentową producentów. Dodatkowo w naszym społeczeństwie nadal pokutuje mylny osąd, że świeże warzywa i owoce są zdrowsze, bardziej wartościowe niż mrożone, w związku z czym w okresie wiosenno-letnim wolimy kupować je na targu. Tymczasem badania pokazują, że świeże warzywa zdecydowanie szybciej niż mrożonki tracą witaminy. W momencie, gdy wiedza konsumenta na temat mrożonek wzrośnie, jest szansa na to, by stały się one produktem całorocznym. Bardzo ważne jest, aby producenci mrożonek oprócz zwykłych działań marketingowych, wspierających ich sprzedaż, angażowali się w akcje PR o charakterze edukacyjnym, np. poprzez współpracę ze Stowarzyszeniem Mrożonej Żywności. Tym niemniej, rynkowe trendy pozwalają stwierdzić, że Polacy nie boją się nowości i coraz częściej sięgają po mrożonki. Dbamy o systematyczne odświeżanie portofolio Frosty i poszerzanie oferty. Zauważamy, że dla klientów coraz ważniejsza jest jakość produktów, dlatego uważam, że przyszłość należy do producentów dbających i inwestujących w jakość swoich produktów. Nasze portfolio obejmuje produkty mrożone – ryby, dania gotowe, mieszanki warzywne, owoce morza, kurczaki i ciasto francuskie. Niedawno wprowadziliśmy na rynek całkiem nową, innowacyjną kategorię dań gotowych do kuchenek mikrofalowych. Właśnie zaczęliśmy sprzedaż nowych dań gotowych o recepturach, które mają swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej. Kolejne nowości planujemy wprowadzić pod koniec roku.

Jacek Maciejewski
Dyrektor Sprzedaży i marketingu
P.P.Ch. FRITAR S.A.

Naszym zdaniem zmiany na rynku przetworów owocowo-warzywnych będą związane ze zmianami stylu życia konsumentów. Trudno określić jeden kierunek tego procesu, ponieważ najprawdopodobniej rozwój rynku będzie kombinacją różnych elementów, w tym zdrowia, spożycia, tradycji czy oryginalności. Dużą rolę będzie też odgrywać łatwość i szybkość przyrządzenia posiłku. W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się produkty typu dania gotowe, np. warzywa na patelnię. Według nas to początek linii wzrostowej trendu. Najczęściej klienci sięgają po produkty znane, sprawdzone, co więcej, głęboko zakorzenione w ich pamięci i kulinarnej tradycji. Jesteśmy polskim producentem szerokiego wachlarza mrożonych produktów: frytek, pierogów, wyrobów mączno-ziemniaczanych, warzyw mono, owoców, mieszanek warzywnych, warzyw na patelnię, dań mięsno-warzywnych oraz zup. Zdecydowaliśmy się zaproponować naszym konsumentom innowacyjną linię produktów do smażenia lub gotowania. Wyjątkowy dobór składu warzyw daje możliwość szybkiego przygotowania posiłku, który może stanowić dodatek do dania głównego lub zupę pełną witamin. Są to: 7 warzyw, 8 warzyw i 9 warzyw. Nasza oferta staje się również szersza o pierogi, których cechą charakterystyczną, oprócz wyjątkowego smaku, jest delikatne cienkie ciasto, a także wysoka na rynku zawartość pysznego farszu. Wprowadziliśmy pierogi w pięciu najbardziej popularnych i lubianych przez konsumentów rodzajach, czyli: pierogi z mięsem, pierogi z kapustą i grzybami, pierogi ruskie, pierogi z truskawkami oraz pierogi z serem. Możemy dodać, że uzupełniamy ofertę o produkty stanowiące znaczący udział w sprzedaży, mianowicie: szpinak w małych, wygodnych porcjach, oraz wyjątkowe pod względem składu i smaku zupy – grzybową z łazankami i ogórkową z koperkiem.

Jacek Garbacki
Z-ca Dyrektora ds. Handlu
HORTINO ZPOW Leżajsk Sp. z o.o.

Od kilku lat obserwujemy systematyczny rozwój rynku przetworów owocowo-warzywnych, w tym mrożonych. Ta tendencja zapewne utrzyma się przez kolejnych kilka lat. Z roku na rok rośnie zamożność naszego społeczeństwa, a co za tym idzie coraz częściej sięgamy po produkty przetworzone i półprodukty, w tym mrożone owoce, warzywa czy mieszanki. Mamy mniej czasu na przygotowywanie posiłków w tradycyjny sposób i wzorem konsumentów zachodnich krajów częściej kupujemy mrożone półprodukty czy mrożone dania gotowe. Nie bez znaczenia jest fakt pozytywnej zmiany postrzegania tej kategorii produktów, które produkowane w odpowiednich systemach gwarantują jakość, spełniającą wymagania klienta i bezpieczeństwo zdrowotne. Dużym impulsem dla branży są kampanie promujące poszczególne kategorie produktów, chociażby „Mrożonki Pełne Natury”. Przy tej okazji należy wspomnieć, że jednym z najważniejszych czynników rozwoju branży przetworów owocowo-warzywnych jest eksport. Obserwujemy bardzo duże zainteresowanie polską żywnością wysokiej jakości i w atrakcyjnych cenach. Mówiąc o perspektywach rozwoju rynku, nie należy zapominać o zagrożeniach i barierach dla tej kategorii produktów. Tegoroczne wiosenne przymrozki, lokalne gradobicia, a w konsekwencji niższe zbiory owoców, bezpośrednio przełożą się na tegoroczne wyniki w branży. Wzrost popularności mrożonek zawdzięczamy również coraz szerszej i ciekawszej ofercie kierowanej do konsumentów. Portfolio produktów mrożonych pod marką POLTINO kierowanych do detalu to ponad 40 pozycji w opakowaniach 300 g, 400 g, 450 g, 600 g, w tym owoce i warzywa jednorodne, mieszanki owocowe i warzywne, zupy i dania gotowe. Ponad 30 pozycji w opakowaniach 2,0 kg i 2,5 kg oferowanych jest dla sektora HoReCa. Obserwujemy rynek i staramy się reagować na potrzeby i zmieniające się trendy. Grupą produktów, na którą chciałbym zwrócić szczególną uwagę, są mrożone zupy, m.in.: brokułowa, kalafiorowa, babuni, ogórkowa, grzybowa, pomidorowa. Jeszcze w tym roku grupa zostanie poszerzona o kolejny ciekawy produkt. Również w grupie mrożonych dań gotowych POLTINO znajdziemy bardzo ciekawe innowacyjne produkty, jak np.: „Warzywa z makaronem w sosie serowym”, czy „Warzywa z tortellini w sosie pieczarkowym” – nagrodzony min. Złotym Medalem targów IFE Poland 2007, zdobywca tytułu „Smak Doskonały” w Konsumenckim Teście Produktów 2006. Również i w tym roku chcemy zaskoczyć konsumentów nową linią mrożonych dań gotowych. Są to dwa produkty „Ryż z owocami” – jak sama nazwa mówi – połączenie ryżu ze śliwkami i jabłkami czy jabłkami, brzoskwiniami i rodzynkami.

Izabela Sochacka
Młodszy Kierownik Projektów na CEE
Aviko

W ofercie Aviko, obok mrożonych frytek, znajdują się produkty mączno-ziemniaczane: pyzy, kluski, knedle z owocami, a od niedawna również produkty mączne, czyli pierogi. Zachętą do wprowadzenia tych ostatnich jest dynamiczny rozwój rynku, na co wskazują dane firmy badawczej AC Nielsen. Niewątpliwie wpływ na dynamikę rynku ma obserwowana od jakiegoś czasu moda na powrót do tradycyjnych smaków i potraw znanych z kuchni polskiej. Jednocześnie na skutek coraz mniejszej ilości wolnego czasu, coraz więcej konsumentów poszukuje produktów łatwych i szybkich w przygotowaniu. Zresztą od wielu lat ten trend zauważalny jest również w przypadku innych kategorii produktowych i nie tylko w Polsce. Ponadto w naszej strefie klimatycznej gotowe produkty mrożone nadziewane owocami czy warzywami, a także mrożone owoce i warzywa nie mają specjalnej alternatywy w sezonie zimowo-wiosennym, a dzięki kampaniom takim, jak akcja – „Mrożonki pełne natury” – konsumenci są coraz bardziej świadomi wartości odżywczych mrożonek. Dlatego jestem przekonana, że rynek mrożonych przetworów owocowo-warzywnych ciągle ma duży potencjał wzrostu. Oferta Aviko na tle konkurencji wyróżnia się m.in. wysoką jakością produktów używanych na nadzienia, np. w knedlach i pierogach z jagodami znajdują się prawdziwe, leśne jagody, a do knedli i pierogów z truskawkami używamy truskawek doskonałej odmiany deserowej. Nasze produkty kierowane są do coraz szerszej grupy bardziej wymagających konsumentów, poszukujących produktów wyższej jakości niż obecnie dostępne na rynku.

Patrycja Hatalska
PR Manager/Rzecznik Prasowy
HJ Heinz Polska S.A.

Spożycie dań gotowych w Polsce jest bardzo niskie w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Jednakże zainteresowanie tego typu żywnością z roku na rok rośnie. Polacy coraz częściej sięgają po mokre dania gotowe, zupy instant, dania mrożone czy zupy w kartonikach. Wynika to z faktu, iż mają coraz mniej czasu na gotowanie. Sporą grupę stanowią także samotni emeryci, którzy nie chcą przygotowywać obiadu tylko dla jednej osoby oraz studenci i młodzież. Rosnąca liczba konsumentów dań gotowych wynika ze zmian zachodzących w naszym kraju oraz jego sytuacji gospodarczej. Wszystko wskazuje na to, że będziemy przyrządzać coraz mniej posiłków w domu. Pomimo różnorodności dań na półkach, ciągle mamy bardzo mały wybór. Zdecydowanie przeważają tradycyjne polskie dania. Owszem, są to smaki, które cieszą się największą popularnością, ale równocześnie są kupowane przez starszych konsumentów. Na rynku ciągle brakuje dań z kuchni międzynarodowej, na którą zapotrzebowanie zgłaszają przede wszystkim młodsi konsumenci. Myślę, że rynek będzie rozwijał się w kierunku kuchni międzynarodowej lub polskiej z elementami kuchni międzynarodowej. Na co stawia Heinz? Jako lider na rynku dań gotowych wyznacza trendy w tym segmencie. Ciągle obserwujemy, co się dzieje na rynku i staramy się odpowiadać na potrzeby polskich konsumentów. Na pewno będziemy kłaść nacisk na podwyższanie wartości dla klienta, na to, aby nasze produkty korzystnie odróżniały się od konkurencji, a przede wszystkim na zapewnienie konsumentom lepszego smaku. Chcemy również rozszerzać swoją ofertę. Branża spożywcza, jak każda inna, wymaga innowacyjnego podejścia. Firma, która nie wprowadza innowacji, przestaje być konkurencyjna. Innowacyjność będzie obejmować przede wszystkim zmianę opakowań. W chwili obecnej opakowanie nie jest kryterium wyboru dania. Najważniejszy jest smak.

Branża FMCG, czyli szybko rotujących produktów codziennego użytku, do których zalicza się przede wszystkim produkty spożywcze, kosmetyki i chemię gospodarczą, jest niezwykle dynamicznym sektorem gospodarki. Musi on odpowiadać na potrzeby konsumentów oraz pasować do ich stylu życia, który zmienia się w szalonym tempie. Przemiany zachodzące w branży FMCG wymagają od producentów i handlowców coraz większego zaangażowania w zdobywanie wiedzy o nowoczesnym handlu i umiejętności wykorzystania jej w praktyce. Do sektora FMCG zaliczane są przetwory owocowe, wśród których wyróżnia się: dżemy, marmolady, powidła, konfitury oraz owoce prażone. Są one stosunkowo tanim produktem w codziennej konsumpcji, więc kupuje się ich coraz więcej, stąd na przestrzeni ostatnich lat obserwujemy rozwój rynku owocowo-warzywnego w Polsce. Rosnąca liczba konsumentów przetworów owocowych powoduje, że branża ta cieszy się dużą popularnością wśród producentów. Podobieństwo oferowanych przez nich produktów sprawia, że wytwórcy muszą stosować instrumenty, za pomocą których wyróżnią się w świadomości konsumenta. Zachowanie człowieka w sferze żywienia wynika z jego potrzeb i preferencji smakowych. To właśnie często smak skłania potencjalnego nabywcę do zakupu. Z badań rynkowych wynika, że największą popularnością cieszą się dżemy truskawkowe, wiśniowe, brzoskwiniowe oraz z czarnej porzeczki. Zaraz po dżemach, klienci najczęściej sięgają po powidła, konfitury oraz marmolady. Co do trendów żywieniowych, to zauważalny jest na przestrzeni ostatnich lat rozwój rynku produktów zdrowych, niskokalorycznych, pozbawionych sztucznych dodatków. Biorąc pod uwagę dżemy, to pierwszym, zauważalnym stadium tych zmian, było obniżenie zawartości cukrów w dżemach i tak zaczęto wprowadzać na rynek dżemy niskosłodzone, które dziś stanowią zdecydowaną większość rynku. Dąży się również do tego, aby produkty były jak najbardziej naturalne, stąd też do ich słodzenia wykorzystuje się cukier owocowy – fruktozę. Właśnie takie produkty proponujemy konsumentom „dbającym o zdrowie”, gdyż dietetyczne dżemy słodzone fruktozą STOVIT są smaczne, zdrowe, a zarazem niskokaloryczne. Coraz więcej jest także osób oczekujących od producenta czegoś więcej niż „tradycyjne smaki”. Aby sprostać potrzebom nabywców, konieczne jest stałe poszerzanie oferty asortymentowej. Właśnie do „ciekawych życia” kierujemy nasze wyjątkowe produkty, jak chociażby „Śliwka prażona z czekoladą o smaku orzechowym” czy wprowadzane przez nas w październiku egzotyki.

Drukuj

Wróć