Raport: Opinie

Hubert Hozyasz

Centrum Monitorowania Rynku

W tradycyjnych sklepach spożywczych największe obroty w ujęciu wartościowym generuje segment zup suchych - z udziałami około 60%. W wypadku wolumenu sprzedaży na znaczeniu zyskuje segment zup mokrych, sprzedawanych w kartonach, puszkach bądź saszetkach, natomiast pod względem ilości generowanych transakcji wyróżniają się gorące kubki, sprzedawane w małych opakowaniach i z relatywnie niską ceną za opakowanie. Analiza danych transakcyjnych pozyskanych bezpośrednio z kas fiskalnych pokazuje, że gorące kubki najczęściej kupowane są w godzinach rannych i przedpołudniowych, na co wpływ mają zakupy dokonywane np. przed pójściem do pracy lub na uczelnię. Natomiast szczyt sprzedaży bulionów w sklepach osiedlowych przypada na południe, czyli tradycyjną porę przed przygotowaniem obiadu. Jeśli chodzi o rozkład sprzedaży po dniach tygodnia, to gorące kubki najczęściej kupujemy w dni robocze, od poniedziałku do piątku. Wiąże się to z ich funkcją - szybkiego substytutu tradycyjnego posiłku, na który często się decydujemy w dni, kiedy zajęci jesteśmy pracą zawodową lub nauką. Natomiast sprzedaż tradycyjnych zup suchych silniej koncentruje się na piątku i sobocie, kiedy gospodynie domowe często planują przygotowanie weekendowego posiłku. Najsilniej w sobotę skoncentrowana jest sprzedaż bulionów. W tradycyjnych sklepach spożywczych dominującymi markami w segmencie bulionów są Winiary i Knorr. Najsilniejszą marką w segmencie gorących kubków jest Knorr. Sprzedaż tradycyjnych zup suchych podzielona jest głównie pomiędzy marki Winiary, Amino i Knorr. Natomiast w segmencie zup mokrych największa sprzedaż przypada na marki Pamapol, Krakus i Profi. W okresie przed świętami Bożego Narodzenia wyraźnie rośnie sprzedaż barszczy czerwonych, np. Winiary barszcz czerwony torebka 50 g, Knorr Gorący Kubek barszcz czerwony torebka 12 g, czy Krakus barszcz czerwony karton 1,5 l. W okresie przedświątecznym sprzedaż zup często wspierana jest reklamą telewizyjną, która ma wyraźny wpływ na wzrost rotacji reklamowanych produktów.

Jolanta Marciniak

Kierownik Marketingu

IGLOTEX S.A.

Pierogi z kapustą i grzybami, barszcz z uszkami, czy zupa grzybowa to tradycyjne dania, bez których trudno sobie wyobrazić wigilijną kolację. Dzisiejsze oczekiwania konsumentów to dania niewymagające długiego przygotowania, zachowujące wartości odżywcze. Mrożone produkty mączne, których producentem jest Iglotex S.A., doskonale pasują do zmieniających się przyzwyczajeń Polaków. Brak czasu i łatwość przygotowania produktów sprawiają, że coraz więcej konsumentów sięga po produkty mrożone, m.in. w okresie przedświątecznym. Firma Iglotex S.A. na świąteczny stół proponuje Pierogi Domowe z kapustą i grzybami o wyjątkowo cienkim cieście, niepowtarzalnym smaku i zawartości nadzienia około 40%, a także uszka z wartością dodaną, m.in. uszka z kapustą i grzybami, uszka z grzybami. Wspieramy również sprzedaż naszych produktów różnymi działaniami w miejscach sprzedaży, np. w kanale tradycyjnym od 1 września ruszył program lojalnościowy „Kraina Pingwina", cieszący się szerokim zainteresowaniem. Również systematycznie wprowadzamy nowe produkty. Nowością w naszym portfolio będzie zupa grzybowa i wiśnie, które wprowadzimy na rynek w okresie zimowym.

Anna Żułtewicz

Dyrektor Marketingu

WILBO S.A.

Wdrożenie nowej tożsamości marki Neptun wchodzi w natężony okres komunikacyjny i sprzedażowy. Rozpoczęliśmy aktywności ukierunkowane na ostatecznego konsumenta. W mediach internetowych wybraliśmy wortale zbieżne z kompetencjami marki, czyli zdrowotne, kulinarne, jak również lifestyle'owe. Ze względu na wiodącą pozycję marki Neptun w segmencie przetworów rybnych wybraliśmy jako główny obszar do promocji nowej tożsamości marki działania instore, oparte na akcjach degustacyjnych z szerokim spektrum edukacyjnym względem konsumentów. Chcemy „wyprowadzić" konserwę rybną z domu, przekonać konsumentów, iż przekąski Neptun to podręczna wygodna forma posiłku nie tylko w domu, lecz również w pracy, na pikniku, przed ulubionymi aktywnościami. To, co Neptun chce zrobić, jako pierwsza marka, to powiedzieć konsumentom, iż produkty nowej linii są w pełni bez konserwantów! Obecna linia produktów opiera się smakach, które łączą ze sobą tradycję oraz popularne warzywne smaki. Wkrótce pojawią się na rynku nowe sałatki, w bardziej wyszukanych i finezyjnych smakach, na bazie makaronów, ryżu i komponentów warzywnych. Neptun jest marką mainstream'ową i taki poziom penetracji zamierzamy utrzymać właśnie poprzez połączenie smaków tradycyjnych, najbardziej cenionych przez Polaków, z tym, co najciekawsze z kultur kulinarnych innych krajów.

Piotr Kłopotowski

Dyrektor Marketingu Produktów

Indykpol S.A.

W ofercie Indykpolu można znaleźć wiele produktów idealnych na świąteczny stół: • Pierś gęsia marynowana „Przysmak Wokulskiego" - doskonała propozycja na świąteczny stół. To uroczyste danie mięsne przygotowane w specjalnej marynacie podkreślającej wyjątkowe walory smakowe gęsiny. Wystarczy włożyć ją do piekarnika i piec zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. • Szynka Guliwer z piersi indyczej, mocno wędzona, o niewielkiej zawartości tłuszczu. Doskonały smak i aromat zawdzięcza najwyższej jakości mięsu oraz wyjątkowej recepturze. • Carpaccio - doskonała, wędzona na zimno polędwiczka indycza. Pokrojona w cienkie plastry stanowi wykwintną przekąskę, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. • Filet Specjał o wyjątkowo delikatnym smaku i pięknym aromacie. Produkt o bardzo niskiej zawartości tłuszczu. • Udziec z indyka po królewsku - idealna propozycja na smakowitą świąteczną potrawę. Doskonałe mięso z udźca indyka w aromatycznej marynacie, gotowe do upieczenia w domu. • Uznaniem konsumentów w okresie przedświątecznym cieszą się pasztety z Indykpolu (domowy, domowy ze śliwką czy zapiekany), których wyjątkowość ukryta jest w tradycyjnej domowej recepturze. Grudniowa sprzedaż produktów Indykpolu jest wspierana licznymi promocjami w miejscach sprzedaży. Organizowane konkursy dla Klientów zachęcają do przesyłania przepisów na ulubione potrawy świąteczne, które są eksponowane na naszej stronie internetowej.

Jakub Woźniak

Senior Category Specialist

w Dziale Wyrobów Kulinarnych

Nestlé Polska

Święta Bożego Narodzenia to najważniejszy okres w roku dla sprzedaży wielu produktów z portfolio marki Winiary. Największe z nich, a zarazem generujące w tym czasie największe wzrosty sprzedaży są majonezy. Spożycie majonezu w Polsce jest bardzo wysokie przez cały rok, jednak wyjątkowo silnie wzrasta właśnie przed świętami. Rośnie wówczas kilkakrotnie sprzedaż wszystkich majonezów, zarówno największej marki ogólnopolskiej - Majonezu Dekoracyjnego Winiary, jak i wszystkich, licznie reprezentowanych w różnych częściach kraju, marek regionalnych. Marka Winiary przygotowała na ten okres sprawdzoną już, atrakcyjną formułę promocji, w której konsument otrzymuje 440 ml majonezu w cenie 400 ml. Święta Bożego Narodzenia to najważniejszy czas w roku również dla kategorii Zup do Gotowania. Sprzedaż całej kategorii zwiększa wartość głównie za sprawą najważniejszego smaku - Barszczu Czerwonego Winiary, którego sprzedaż wzrasta w tym czasie kilkukrotnie. Barszcz Czerwony Winiary to jeden z najsilniej reklamowanych w telewizji produktów tej marki w okresie przedświątecznym. W tym czasie należy zadbać także o dobre zatowarowanie zup grzybowych, borowikowych i pieczarkowych, które również odnotowują istotne wzrosty sprzedaży i również dla nich jest to najważniejszy okres w roku. Podobnie do kategorii Zup do Gotowania zachowują się Sosy do Gotowania. Przed Bożym Narodzeniem wzrasta znacząco sprzedaż najważniejszych dla kategorii sosów pieczeniowych, co szczególnie łatwo zaobserwować na przykładzie sosu Pieczeniowego Ciemnego Winiary - najważniejszego produktu na rynku sosów. Dużo więcej sprzedaje się w tym okresie również sosów grzybowych, borowikowych oraz pieczarkowych. Nie możemy także zapomnieć o bulionach. Boże Narodzenie to najważniejszy w roku okres dla bulionów grzybowych. Jednocześnie wzrasta również sprzedaż bulionów drobiowych, które odpowiedzialne są za ponad połowę sprzedaży tego rynku w Polsce.

Małgorzata

Stojanowska-Szulejko

Marketing Manager

Pfeifer & Langen Marketing

Polskie gospodynie domowe, podkreślając wyjątkowy charakter Bożego Narodzenia, przygotowują dla swoich bliskich świąteczne domowe przysmaki. Uwzględniając typowe oraz okolicznościowe potrzeby naszych Klientów, w ofercie Diamant znajdziemy szeroką gamę cukrów, z których każdy cechuje jasno sformułowana korzyść. Cukry Diamant spełniają oczekiwania współczesnej gospodyni domowej, ponieważ są przyjazne w użyciu, ułatwiają pracę w kuchni, skracają czas przygotowywania wypieków i deserów, a także stwarzają możliwości twórczego „poeksperymentowania". Gama Diamant to m.in.: Cukier drobny, Cukier cynamonowy, Cukier trzcinowy, Kruszony cukier kandyz, Cukier puder. Gamę pudrów uzupełnia seria cukrów pudrów smakowych z aromatem waniliowym, z aromatem cytrynowym, z dodatkiem kakao. Ostatnią nowością w portfolio jest BIO cukier Diamant 500 g pozyskiwany z trzciny cukrowej uprawianej, przetwarzanej oraz kontrolowanej zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego obowiązującymi w Unii Europejskiej. Produkt uzyskał certyfikat Rolnictwa Ekologicznego (AGRO BIO TEST PL-EKO-07). W nowoczesnej kuchni z pewnością znajdzie swoje miejsce, bowiem doskonale nadaje się do pieczenia i dekorowania wypieków. Rozwiązanie graficzne opakowania nie tylko podkreśla ekologiczny charakter produktu, ale jednocześnie umożliwia klientom jego obejrzenie. Produkty marki Diamant od lat są prezentowane w prasie handlowej i konsumenckiej. Na opakowaniach produktów pokazujemy różnorodne sposoby wykorzystania cukru, publikujemy zdjęcia i przepisy. W kanałach sprzedaży dbamy o odpowiednią prezentację i ekspozycję produktów.

Teresa Mroczek-Krupa

Dyrektor ds. Sprzedaży i Marketingu

Südzucker Polska S.A.

Święta Bożego Narodzenia to najbardziej rodzinny okres roku, który niewątpliwie sprzyja gotowaniu, a w szczególności przygotowywaniu wypieków dla najbliższych. A w Polsce święta kojarzą się z uginającym się od potraw stołem, na którym oczywiście zgodnie z tradycją nie może zabraknąć świeżo upieczonych domowych specjałów. Z roku na rok, w okresie przedświątecznym, obserwujemy wzrost sprzedaży właściwie wszystkich produktów z kategorii cukier. Przede wszystkim jednak zauważalne jest znaczne zwiększenie popytu na produkty przeznaczone stricte do pieczenia, a także cukru pudru, którym doskonale można udekorować każde świąteczne ciasto. W tym roku szczególnie polecamy konsumentom naszą nowość, pierwszy na polskim rynku Cukier puder w młynku. To produkt najwyższej jakości (bez antyzbrylaczy) zamknięty w tubie zawierającej sitko oraz młynek, który pozwala łatwo i precyzyjnie dozować cukier. Kolejnym produktem dedykowanym do pieczenia jest Cukier do wypieków. Jest to cukier o drobniejszych kryształkach, dzięki czemu łatwiej się rozpuszcza i nadaje wypiekom puchową miękkość. W okresie świąt klienci dużo częściej sięgają także po cukier kandyz czy cukier trzcinowy. Südzucker Polska w swojej ofercie posiada Cukier trzcinowy w kartonie, jak również Cukier trzcinowy BIO oraz Cukier trzcinowy w kostkach. Warto również wykorzystać podczas pieczenia Grubą rafinadę marki Cukier Królewski, która podczas ogrzewania zmienia kolor i stanowi idealną i łatwą w przygotowaniu dekorację dla naszych słodkości. Poza tym na czas świąt przygotowaliśmy dla naszych konsumentów nowość w postaci cukru białego i trzcinowego zapakowanego w Tetra Rex. To zupełnie innowacja jeśli chodzi o opakowania cukru i jest odpowiedzią na liczne sygnały, które otrzymywaliśmy od konsumentów w zakresie trwałości opakowania.

Leszek Wąsowicz

Prezes Zarządu

HELIO S.A.

Nasza świąteczna oferta oparta będzie na sprawdzonych i lubianych przez klientów produktach. Widząc ogromne zainteresowanie naszymi masami makowymi, zdecydowaliśmy się w tym roku rozszerzyć asortyment o masę makową Helio w małej, 340-gramowej puszce. Produkt ten łączy w sobie znaną klientowi jakość i markę Helio, a jednocześnie pozwala sięgnąć po nasz produkt gospodarstwom o mniejszym zapotrzebowaniu. Z kategorii mas makowych warto też zarekomendować stosunkowo młody produkt - Kutię Helio. Dzięki niemu wiele nowoczesnych gospodyń sięgnie po wigilijny przysmak, na którego przygotowanie dotychczas nie miały czasu. W skład świątecznej oferty wchodzi także cała gama bakalii marki Słoneczne Owoce, która w tym roku została wzbogacona jeszcze o nowe pozycje. Oferta Helio wydaje się być zatem wyjątkowo szeroka i kusząca zarówno dla sieci handlowych, jak i małych sklepików. Warto też pamiętać, że naszą ofertę charakteryzuje nie tylko bogata paleta bakalii, lecz także wysoka jakość, konkurencyjna cena i silne wsparcie marketingowe. Sprzedaż produktów Helio wspierana będzie bowiem przed świętami intensywnymi działaniami z zakresu reklamy i PR, w szczególności w prasie poradniczo-kobiecej oraz w najpopularniejszych kanałach telewizyjnych. Tym wyróżniamy się na tle konkurencji, co odzwierciedla się w dynamicznym wzroście popytu na nasze produkty, a także w prestiżowych nagrodach, jakimi uhonorowane zostało Helio, m.in. Złote Laury Konsumenta 2009 w kategorii bakalie oraz dodatki do ciast, Perła Rynku FMCG w kategorii dodatki do pieczenia i bakalie.

Aleksander Szałajko

Specjalista ds. Public Relations

Z.T. „Bielmar" Sp. z o.o.

Ze względu na duży wzrost sprzedaży margaryn do pieczenia w okresach świątecznych oraz znaczącą pozycję Zakładów Tłuszczowych „Bielmar" Sp. z o.o. wśród producentów tłuszczów roślinnych, nasz wiodący produkt kulinarny - Palma z Murzynkiem - otrzymuje specjalną szatę graficzną opakowania. Obwoluta tradycyjnej kostki 250 g zostanie ozdobiona okolicznościowym nadrukiem wstążki imitującej zapakowany prezent pod choinkę. Rozpoznawalna głowa Murzynka będzie nakryta czerwoną czapką z pomponem. Palma z Z.T. „Bielmar" Sp. z o.o. otrzyma na okres Świąt Bożego Narodzenia dodatkowe hasło: najlepsza do świątecznych wypieków. Produkt jest znany i ceniony za wysoką jakość i wynikającą z niej gwarancję smaku przygotowywanych wypieków oraz wytwarzanych mas i kremów. Klienci Z.T. „Bielmar" Sp. z o.o. już od ponad 30 lat cenią Palmę z Murzynkiem za tradycyjną recepturę, brak konserwantów i długą trwałość pieczonych z jej użyciem ciast. Należy dodać, że również margaryna Śniadaniowa, czyli jedna z czołowych marek klasycznych produktów do smarowania pieczywa, otrzyma okolicznościowe wieczko z elementami przypominającymi o zimie wraz z symbolem wstążki nawiązującej do prezentów pod choinką. Produkt jest margaryną o obniżonej zawartości tłuszczu (60%), wytwarzaną bez konserwantów. Wyróżnia się walorami smakowo-aromatycznymi charakterystycznymi dla świeżego masła, uzyskiwanymi dzięki dodaniu naturalnego ukwaszonego mleka. Produkt jest obecny na rynku od 17 lat.

Kamila Szlachetka

Specjalista ds. PR

Rieber Foods Polska S.A.

Najczęściej wypieki przygotowujemy od podstaw, dlatego przyprawy takie, jak: Cukier wanilinowy 2 x mocniejszy czy Proszek do pieczenia na 0,5 kg i 1 kg mąki, w tym okresie rotują najlepiej. Delecta ma w swojej ofercie również cukry smakowe: Cukier cynamonowy i Cukier smak migdałowy które, podobnie jak aromaty do ciast, w okresie przedświątecznym warto mieć na swoich półkach. Polacy chętnie sięgają również po ciasta w proszku. Tradycyjne konsumentki upodobały sobie Piernik z linii Duża Blacha Delecta. To duże, rodzinne ciasto można wzbogacać bakaliami, przekładać i dekorować kremami lub polewami, według własnego pomysłu kulinarnego. Szczególnie polecamy Kremy do ciast Delecta o unikalnej recepturze i obniżonej zawartości cukru. Dzięki użyciu naturalnego błonnika, zawartość cukru obniżono w nich aż o 15%. W ofercie znajdują się m.in.: krem czekoladowy z dodatkiem prawdziwej czekolady i krem jogurtowy z dodatkiem naturalnego jogurtu. Propozycją, która w ostatnim czasie zyskała uznanie konsumentów są polewy do ciast bez gotowania Delecta w 3 smakach: mleczna czekolada, ciemna czekolada i krówka. Nowoczesne Panie domu z pewnością sięgną po nasz hit rynkowy - karmelowe ciasto Krówka, które sprzedaje się najlepiej spośród wszystkich dostępnych na rynku ciast w proszku. To „pewniak", który w okresie przedświątecznym zagwarantuje wysoką sprzedaż.

Agnieszka Balcerak

Marketing Manager

Libella Sp. z o.o.

Rynek dodatków do ciast, obejmuje również takie kategorie, jak: aromaty i sypkie dodatki do ciast (proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, bita śmietana, soda oczyszczona) oraz desery w proszku (tradycyjne budynie i galaretki). W okresie świątecznym aromaty i sypkie dodatki do ciast generują wzrost sprzedaży nawet do 50%. Marka produktów spożywczych Libella obejmuje jedyną na rynku o najwyższej jakości gamę aromatów w fiolkachna bazie alkoholu. Libella to również tradycyjne sypkie dodatki do ciast oraz desery w proszku. Polskie konsumentki świadomie łączą nowoczesne receptury z polskimi, tradycyjnymi dodatkami, chcą mieć gwarancję, że ich wypieki będą miały smak i zapach tradycyjnych świąt. Produkty Libella skomponowane są wyłącznie na bazie polskich półproduktów, wg sprawdzonych od ponad 50 lat polskich receptur. Cukier wanilinowy Libella stanowi doskonały dodatek nadający cudowny waniliowy zapach i smak, a tradycyjny proszek do pieczenia Libella jest niezastąpiony w kuchni. Aromaty spożywcze Libella mają wszechstronne zastosowanie. Ich jakość i wydajność cieszy się uznaniem wśród profesjonalistów. Pełne koloru owocowe galaretki Libella dostępne w pięciu smakach idealnie nadają się do dekoracji. Budynie Libella, poza standardowym zastosowaniem, mogą wzbogacać smak domowych wypieków, służyć do ich dekoracji i być bazą do przygotowania kremów do ciast. Dzięki tradycyjnym recepturom, niezmiennym od ponad 50 lat i naturalnym sokom owocowym, bez dodatku konserwantów desery Libella zapewniają doskonały smak.

Andrzej Skonieczny

Doradca Handlu Detalicznego

MAKRO Cash & Carry

Zaplanowanie i dobór asortymentu świątecznego do sklepu jest ogromnym wyzwaniem. Wybierając odpowiedni towar, zwiększamy szansę na wzrost obrotów sklepu oraz zadowolenie klientów. Sprzedaż niektórych artykułów wzrasta przed świętami kilkakrotnie, należy więc odpowiednio wcześniej (pod koniec października, na początku listopada) zastanowić się nad: • wyborem asortymentu świątecznego - produktami sezonowymi przeznaczonymi tylko na ten okres (ozdoby świąteczne, czekoladowe mikołaje, zestawy upominkowe), • okresem sprzedaży oferty świątecznej, • wyborem artykułów ze stałej oferty w opakowaniach ze świąteczną szatą graficzną(wszelkie słodycze, alkohole, kawy, herbaty, zestawy kosmetyków), • strategią cenową i promocyjną oraz nad okresem wyprzedaży (by towar świąteczny nie stał na półce w styczniu), • ilością zamawianych artykułów, • doborem miejsca ekspozycji produktów świątecznych.

Anna Gładysz

Client Executive

Retail Measurement Services,Poland

The Nielsen Company

Przed świątecznym sezonem warto przyjrzeć się kategoriom mieszanek do ciast i deserów w proszku. Łącznie rynek ten wart jest prawie 440 mln PLN (dane za okres sierpień'08 - lipiec'09) i wzrósł o 7,4% w stosunku do analogicznego okresu sprzed roku. Prawie 74% z powyższej kwoty przypada na desery w proszku. W okresie sierpień'08 - lipiec'09 sprzedaż galaretek, kisieli, budyniów i innych deserów w proszku wyniosła ponad 20 mln kg za kwotę prawie 325 mln PLN. Wolumen kategorii deserów w proszku jest dość stabilny w porównaniu do ubiegłego roku, natomiast pod względem wartości sprzedaży kategoria odnotowała wzrost o ponad 6%. Największym segmentem są galaretki (38,9% udziałów pod względem wartości sprzedaży), jednak tracą na znaczeniu (spadek o 0,5% w porównaniu do okresu sierpień'07 - lipiec'08), podobnie jak budynie, głównie na rzecz kisieli (których udział wartościowy w całym segmencie deserów w proszku wyniósł w analizowanym okresie 27,2%). W obrębie mieszanek do ciast sklepy detaliczne wygenerowały w okresie sierpień'08 - lipiec'09 prawie 115 mln PLN obrotów, co odpowiadało sprzedaży ponad 8 mln kg tych produktów. Kategoria ta rozwija się bardzo dynamicznie zarówno pod względem wartości sprzedaży (wzrost o 11,6%), jak i wolumenu sprzedaży (wzrost o 9,1%). Wyróżniającym się segmentem są ciasta w proszku. Stanowiły one 44,7% sprzedaży kategorii w okresie sierpień'08 - lipiec'09, zyskując na znaczeniu 1,7% kosztem wszystkich pozostałych segmentów.

Drukuj

Wróć