RAPORT

MROŻONE DANIA GOTOWE

Dania gotowe są uważane za najbardziej rozwojowy segment wśród produktów mrożonych. Wzrastające tempo życia powoduje, że styl życia Polaków ulega zmianie. Konsumenci dążąc do uproszczenia i skrócenia czasu przygotowania posiłków coraz częściej sięgają po dania gotowe, w tym także w formie mrożonek, które przy minimalnym nakładzie czasu i pracy nadają się do spożycia.
Wśród mrożonych dań gotowych (obok zup i warzywnych mieszanek wspomnianych wcześniej) wyróżnić należy takie produkty jak pierogi, knedle, kluski, pyzy, kopytka, naleśniki, krokiety, jak również mrożone dania rybne, dania z dodatkiem mięsa oraz mrożoną pizzę. Występują one ponadto w formie bardziej tradycyjnej, jak np. flaki, fasolka, bigos mrożony lub też w postaci bardziej nowoczesnej typu dania chińskie czy meksykańskie, lasagne, risotta. Mrożone dania gotowe dostępne są w opakowaniach kartonowych lub foliowych bądź też w plastikowych pojemnikach.
Dania gotowe w formie mrożonek posiada w swej ofercie większość firm wymienionych wcześniej przy omawianiu rynku mrożonek owocowych i warzywnych.
Hortex obok dużego wyboru zup, które również zaliczyć można do segmentu mrożonych dań gotowych, proponuje danie bawarskie posiadające w składzie ziemniaki, boczek, pieczarki oraz cebulę i marchew, risotto z pieczarkami oraz ze śliwkami, a w ofercie eksportowej dostępny jest również bukiet warzyw z ryżem czy warzywa z ryżem i pieczarkami.
W ofercie dań gotowych Agros występujących pod marką Krakus znajdują się m.in. jarzyny z wieprzowiną w sosie paprykowym, jarzyny z wołowiną w sosie na ostro, w sosie paprykowym oraz w łagodnym sosie z bazylią, bukiet warzyw w sosie białym, a także brokuły w sosie serowym. Ponadto pod marką Krakus dostępne są flaki koszalińskie oraz wołowe, fasolka po bretońsku, leczo i gulasz warzywno-mięsny.
Bonduelle w asortymencie dań gotowych posiada dania z różnych kuchni, jak np. Danie Paryskie z boczkiem, Danie Toskańskie z makaronem czy Danie Nadreńskie z indykiem.
Gotowe dania mrożone posiada też wśród swoich wyrobów niemiecka firma Frosta oferująca różne rodzaje dań chińskich: Bami Goreng, Nasi Goreng, z krewetkami, kurczaka po indyjsku oraz po meksykańsku, danie hiszpańskie Paella oraz Gyros - danie greckie z wieprzowiną.
Mrożone dania gotowe posiadają w ofercie regionalne chłodnie. Szeroki ich wybór znajduje się w asortymencie Chłodni Zgoda Sp. z o.o. Przedsiębiorstwo to w serii Przysmaki Świata wprowadziło do sklepowych zamrażarek dania pochodzące z kuchni różnych krajów. Można w niej znaleźć dania na bazie kurczaka przyrządzanego na różne egzotyczne sposoby: po pekińsku, po węgiersku, z ryżem po hawajsku oraz po meksykańsku. Przysmaki Świata to również danie tyrolskie z boczkiem, danie weneckie z makaronem, krewetki po chińsku oraz tradycyjne flaczki po polsku z warzywami. Chłodnie Zgoda zadbały też o wegetarian, proponując im warzywa z pieczarkami z ryżem do smażenia, mieszankę paryską z ryżem, bukiet warzyw do smażenia, paprykarz oraz warzywa z sosem maślanym. W ofercie znajdują się również warzywne mieszanki i sałatki, zupy oraz mrożone przyprawy (koperek, pietruszka, czosnek, szczypiorek).
Chłodnia Olsztyn Sp. z o.o. w segmencie mrożonych dań gotowych proponuje całą gamę zamrożonych zup, która jest sukcesywnie poszerzana (np. zupa fasolowa lub grochowa z boczkiem, zupa jarzynowa, pieczarkowa, szczawiowa, kapuśniak), zaś nowością są regionalne dania gotowe Gorąca Patelnia. Do gamy tych produktów należą: Puszta - danie węgierskie, Gyros - danie greckie, Italia - danie włoskie, China - danie chińskie. Chłodnia Olsztyn jest również producentem flaków po warszawsku, dań mięsnych (roladka z indyka, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, karkówka w sosie z kaszą gryczaną i warzywami), a także mrożonych wyrobów mącznych, do których należą: pyzy z mięsem Bolko, pyzy ziemniaczane Wikingowie, knedle z serem Baca oraz owocami, kluski śląskie Greta, placki ziemniaczane Polowe, pierogi z mięsem Bycze, z kapustą i grzybami Chłopskie, ruskie Kozak, z serem Juhas oraz z truskawkami Telimena.
Produkcją mrożonych wyrobów kulinarnych zajmuje się także Chłodnia Kielce, wśród których czołowe miejsce zajmują frytki. Oprócz nich Chłodnia oferuje mrożone owoce i warzywa oraz gotowe dania obiadowe: pyzy z nadzieniem mięsnym, ziemniaczane, z kapustą, kluski śląskie z nadzieniem mięsnym lub bez, placki ziemniaczane, jak również mrożone wyroby gotowane: bigos, fasolkę po bretońsku, gołąbki domowe, flaki, gulasz wołowy.
Polaris Chłodnie Śląskie Sp. z o.o. wśród mrożonych dań gotowych oferuje przede wszystkim produkty mączne w postaci pierogów z różnym nadzieniem: truskawkowo-serowym, z kapustą, z kapustą i grzybami, ruskie, z pieczarką, z truskawką, z serem, a ponadto placki ziemniaczane i gołąbki z mięsem.
Również Chłodnia Białystok obok mrożonych owoców pochodzących z własnej bazy surowcowej, oferuje konsumentom mrożone wyroby kulinarne, wśród których znaleźć można pyzy z mięsem, pyzy ziemniaczane, pyzy z kapustą i grzybami, kołduny białostockie, pierogi z kapustą i grzybami, kartacze, flaki po warszawsku z pulpetami lub bez, fasolkę po bretońsku, knedle z nadzieniem śliwkowym, truskawkowym lub serowym oraz pierogi Jacusie, które mogą być serwowane jako deser.
Mrożone dania gotowe w postaci dań mącznych znajdują się również w ofertach innych chłodni regionalnych, jak np. Chłodnia Ciechanów czy Chłodnia Łódź. Posiada je także w swym asortymencie firma Igloofruit, która w tym segmencie poleca pyzy z mięsem, z pieczarkami, ziemniaczane, pierogi z kapustą oraz z mięsem, kluski śląskie, krokieciki, knedle z truskawkami i ze śliwkami, paszteciki z mięsem oraz placki ziemniaczane. Ponadto Igloofruit zajmuje się produkcją zup mrożonych oraz wyrobów garmażeryjnych, takich jak flaki, bigos, fasolka po bretońsku, gulasze, leczo, bogracz, pulpety, mrożone hamburgery i zestawy obiadowe (np. wieprzowina w sosie cygańskim).
Bogaty wybór mrożonych dań gotowych znajduje się w asortymencie firmy Gaw-Pol, która oprócz pierogów, gulaszów, fasolki, flaków, bigosu, proponuje również dania mięsne: schab ze śliwkami lub po sztygarsku, szaszłyk z kurczaka, indyka lub wieprzowy, hamburgery, zapiekanki oraz pizze.
Jednym z liderów na rynku mrożonek z ryb jest firma Frosta. Firma ta - oprócz wspomnianych już dań gotowych - specjalizuje się także w produkcji mrożonych dań rybnych i w tym segmencie oferuje steki rybne, panierowane paluszki rybne Tico, Frosta, Meksykańskie, Smakery Kapitana, Dukaty Kapitana oraz burgery rybne Frosta.
Po tego typu produkty, tj. dania mrożone na bazie ryb w postaci paluszków, kostek czy dukatów sięga ok. 10% konsumentów wszelkich przetworów rybnych. Polacy, jeżeli już sięgają po rybę, wolą ryby świeże lub wędzone.
Mrożone dania rybne poleca także firma Dal Pesca - zależna spółka firmy Wilbo, która posiada w niej 51% udziałów czy firma Superfish z Kukini. Pierwsza z nich posiada również w ofercie mrożone potrawy z dodatkiem owoców morza.
Obok zamrożonych produktów gotowych na bazie ryb, rynek oferuje także tzw. półprodukty występujące w postaci mrożonych tusz i filetów rybnych. Według danych Magazynu Przemysłu Rybnego sięga po nie około 5% konsumentów wszelkich przetworów z ryb. Tego typu produkty posiada w ofercie wielu producentów przetworów rybnych, ale w ich produkcji specjalizują się zwłaszcza więksi producenci, gdyż mrożone ryby należą do produktów wymagających bardziej zaawansowanych procesów przetwórczych i specjalnych linii technologicznych. W tym kontekście wśród producentów mrożonych półproduktów rybnych wymienić można firmę Wilbo oferującą ryby mrożone pod marką Dal Pesca, Superfish, śląską SoNę, PPH Pirs Sp. z o.o. ze Szczecina czy firmę Dal Mors. Na rynku ryb mrożonych obecne są również firmy zajmujące się importem tych produktów na polski rynek. Generalnie na rynku przetworów rybnych, w tym również mrożonek na bazie ryb, produkty przestają być anonimowe. Jeżeli jeszcze do niedawna pochodzenie produktu i nazwa producenta było sprawą drugorzędną, tak obecnie pojawiają się marki rozpoznawalne przez konsumentów, którzy przy zakupie niejednokrotnie kierują się właśnie tym kryterium. Stąd też duże firmy rybne decydują się na tworzenie i promowanie własnych marek. (Wykres: Preferencje konsumentów przetworów rybnych)
Oddzielny segment mrożonych dań gotowych stanowi rynek mrożonej pizzy. Polski rynek pizzy jest rynkiem stosunkowo młodym i rozwijającym się w przeciwieństwie do ustabilizowanego już rynku pizzy mrożonej w Europie Zachodniej. Choć Polakom daleko jeszcze do poziomu spożycia mrożonej pizzy notowanego w krajach zachodnich, to doceniają oni fakt, że jest to produkt niezwykle łatwy i szybki w przygotowaniu, stanowiący posiłek dla jednej lub kilku osób, który oferowany jest w wielu zróżnicowanych smakach i wersjach. Obok łatwości przechowywania i przygotowania, zaletą pizzy mrożonej jest cena, która jest niższa niż w restauracjach czy pizzeriach.
Wśród najbardziej znanych producentów mrożonej pizzy należy wymienić firmę Dr. Oetker, która oferuje różne pizze w trzech liniach. Pierwsza z nich to włoska Ristorante, która produkowana jest na cienkim cieście z różnymi dodatkami (z pieczarkami, z salami, z szynką, wegetariańska, 4 pory roku, 4 sery). Drugą linię stanowi pizza Big Americans produkowana na grubym cieście w różnych wersjach: Country, Hawaii, Supreme, California, Texmex, zaś trzecią pizza oferowana pod marką Domowa dostępna z pieczarkami lub z szynką. W 2000 r. Dr. Oetker wykupił udziały spółki Rigga - producenta pizzy mrożonej z Władysławowa.
Drugie miejsce, z udziałami w wysokości 22,6% w ujęciu wartościowym, na rynku pizzy mrożonej zajmuje Kotlin. Od 1999 roku pizza w Kotlinie wytwarzana jest na nowoczesnej, w pełni zautomatyzowanej linii produkcyjnej. Dwa główne produkty firmy to: Sorella (występująca w 6 odmianach - Familijna, Pepperoni, Pieczarkowa, Wegetariańska, Bosmańska, Hawajska) o wadze 300 g oraz Pan Pizza (produkowana w trzech smakach - z pieczarkami, z wędliną, Margherita) o wadze 230 g. Nowym produktem w ofercie firmy jest Pizza Kotlin Catering produkowana dla cateringu w dwóch smakach - z pieczarkami i z wędliną, o wadze 230 g.
Znane na rynku pizzy mrożonej są również produkty firmy Jantex, która pod marką Party poleca pizzę z szynką i pieczarkami, z pepperoni, z pieczarkami, z warzywami oraz z bekonem (300-gramowe) oraz 700-gramową Party Maxi i Party Mini składającą się z trzech części 150-gramowych.
W produkcji mrożonej pizzy specjalizuje się także firma Iglotex, która oferuje pizzę wegetariańską, hawajską, 4 pory roku, z salami oraz z szynką i z pieczarkami, które dostępne są w opakowaniach kartonowych, foliowych, jak również na tackach. Iglotex posiada ponadto w ofercie mrożone zapiekanki, hamburgery, pierogi i uszka.
W trzech rodzajach opakowań (kartonik, folia, tacka) oferowana jest również mrożona pizza produkowana przez firmę Paradiso, która poleca jej smakoszom 260- oraz 40-gramową pizzę Margherita, 260- i 500-gramową pizzę Paradiso, pizzę Povolare, a ponadto zapiekankę z pieczarkami i warzywną.
Oprócz powyższych mrożoną pizzę posiadają w swym asortymencie takie firmy jak Wagner, Freiberger, Malma Pizza, Gaw-Pol, Rudix czy firma Full z Bydgoszczy.
Polski rynek gotowych dań mrożonych zdaje się mieć przed sobą dość optymistyczne perspektywy. Biorąc pod uwagę wciąż wzrastające tempo życia, coraz więcej gospodyń domowych będzie sięgało po dania gotowe, by skrócić czas przygotowywania posiłków. Szczególnie dobra perspektywa zdaje się roztaczać przed zupami mrożonymi, gdyż Polacy są przyzwyczajeni do spożywania zup, które mogą stanowić jednodaniowy obiad lub dodatek do dania drugiego. Ich przygotowanie natomiast drogą tradycyjną jest czaso- i pracochłonne. Mrożona zupa przy zachowaniu wartości odżywczych swych składników może stanowić znakomity substytut zup domowych. Prawdopodobnie powodzeniem cieszyć się będą również mrożone dania mączne typu pierogi, pyzy czy knedle, których własnoręczne przygotowanie domowym sposobem jest również bardzo czasochłonne. Na rynku obecne są również mrożone dania gotowe o egzotycznym charakterze - te skierowane są raczej dla młodszych pokoleń, chcących spróbować potraw pochodzących z innych kuchni lub dla tych, którzy już się do nich przekonali, a ich spożycie raczej nie nabierze masowego charakteru, choć od czasu do czasu stanowić może pewne urozmaicenie posiłków.