Kategoria tłuszcze

Aby odpowiednio zaplanować ustawienie kategorii TŁUSZCZE, należy sprecyzować, jakie produkty kryją się pod tą nazwą. Do tłuszczy zaliczamy zarówno oliwy, oleje, jak i masła oraz ich pochodne. Owe produkty można podzielić na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło, smalec, słonina, tran) i tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje: rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, a także oliwa z oliwek, masło kakaowe, margaryna oraz różnego rodzaju mixy).

Przechowywanie

Aby produkty zachowały swoje właściwości do czasu określonego na opakowaniu, jako termin przydatności do spożycia, powinny być przechowywane w odpowiednich warunkach. Dla oleju należy przeznaczyć chłodne miejsce na regale, z dala od promieni słonecznych. Masło, margarynę i ich pochodne powinny znaleźć się w chłodziarce w temperaturze 10-14 stopni Celsjusza.

Ustawienie produktów

PÓŁKA:

- oliwy z oliwek

- inne oliwy (z pestek winogron, z pestek dyni, z dodatkiem ziół, itp.)

- oleje słonecznikowe

- oleje rzepakowe

- oleje uniwersalne

- pozostałe oleje

Poza wymienionymi powyżej olejami i oliwami, na rynku dostępnych jest znacznie więcej produktów tej subkategorii. Ich rozmieszczenie na półce powinno w miarę możliwości zachować zasadę kolejności od najdroższego, do najtańszego (zachowując kolejność od lewej do prawej strony oraz z góry na dół). W większych sklepach ogólnospożywczych oleje w dużych opakowaniach traktowane są jako osobny segment. Jednak z uwagi na to, że zazwyczaj bywają to oleje uniwersalne, można przeznaczyć na nie dolną półkę.

Oleje i oliwy powinno ustawić się w sąsiedztwie następujących kategorii:

- mięso i wędliny

- konserwy mięsne i rybne

- makarony

- przyprawy

LODÓWKA:

Jeśli dysponuje się regałem chłodniczym, masła, margaryny i mixy należy ustawić w sąsiedztwie serów żółtych i topionych oraz ryb w następującej konfiguracji:

- mixy

- margaryny (w tym masło roślinne)

- masło

- masło smakowe (np. solone, czosnkowe, ziołowe, ze szczypiorkiem, itp.)

- margaryny funkcjonalne

- margaryny do pieczenia

- twarde tłuszcze do smażenia i inne tłuszcze do smażenia (np. oliwy w sprayu).

Zaproponowana powyżej kolejność segmentów jest nowatorska, gdyż tradycyjnie mixy znajdują się bezpośrednio obok masła. Takie ustawienie często prowadzi do zakupowych pomyłek, które wynikają z faktu, że opakowania niektórych miksów łudząco przypominają masło. Propozycja rozdzielenia miksów od masła ograniczy pomyłki klientów i ułatwi dokonywanie wyboru. Taka kolejność może spowodować opór dostawców, którzy celowo upodabniają miksy do masła, często wprowadzając kupujących w błąd. Jednak należy pamiętać - najważniejszy jest klient!

* * *

Program Doradztwa dla Handlu Detalicznego - to program MAKRO Cash & Carry, który polega na kompleksowym doradztwie i konsultacji w zakresie wdrażania i stosowania najnowocześniejszych rozwiązań biznesowych. Jest skierowany do właścicieli niezależnych sklepów spożywczych, którzy chcieliby stać się bardziej konkurencyjni, zachować lojalnych klientów i zyskać nowych. Firma MAKRO oferuje darmowe doradztwo i opiekę wykwalifikowanych konsultantów, którzy służą radą w Dziale Kontaktu z Klientami w halach MAKRO na terenie całej Polski.

Drukuj

Wróć